Kazachstán - Něco o kuchyni

Kazašská kuchyně

Zdejší kuchyně je ovlivněna především polohou a historii státu. Pokud vezmeme historii , Kazachstán byl dlouhá léta pod Ruskem. Spousta zde vařených jídel má původ právě z tehdejšího Sovětského svazu . Další věcí je, že i v dnešní době můžete narazit na pasteveckou rodinu, která žije ve stepi. V Kazachstánu je pastevectví pevně zakořeněné a stále má velký vliv na kuchyni. To jen tak na úvod.

Pár jídel co jsme ochutnali

• Manty - původem ruské jídlo, které se jí rukama. Jedna se o těstovinové těsto plněné masovou směsí vařené nad parou. Jakmile se připraví, jdou rovnou nad parní hrnec. 

• Pelmeně - další ruské jídlo, velmi podobné jako Manty. Jde vlastně o plněné masové knedlíčky, nejčastěji hovězí, které se vaří ve vodě. 

• Bešbarmak - patří k národnímu pokrmu Kazachů. Vlastně je to skopové či koňské maso vařené v kotli s nudlemi. Jí se rukama.

• Šašlík - kousky masa napíchnuté na speciální jehle zvané ŠAMPUR a pečené na dřevěném uhlí. Ochutnali jsme vepřové, kuřecí a dokonce i beraní.

• Čeburjeky - smažené slané těsto plněné hovězím a vepřovým masem. Recept původně z Gruzie.

• Okroška - studená ruská polévka založená na kvasu. Hlavní přísadou je zelenina a studené vařené maso.

• Vareniky - podobné jako Pelméně, ale bezmasé. Nejčastěji plněné tvarohem či bramborem

Uzené maso a ryby jsou vyhledávanou svačinkou v Kazachstánu. Osobně jsem vyzkoušel hodně druhů, ale nejzajímavější však bylo uzené sviští maso. Musím říci, že jsem se trošku zdráhal to ochutnat. Maso bylo opravdu libové a lahodné. Místní tvrdí, že je velice zdravé, neboť svist se stravuje pouze bylinkami . Nevím co je na tom pravdy :) 

Něco k pití ?

• Kvas - nápoj vyráběný kvašením obilnin s mírným obsahem alkoholu, dělá se i bez alkoholu.

• Kumys - zkvašené kobylí mléko, trošku alkoholické, mě osobně nechutnalo,ale musel jsem zkusit. Podává se v hrnečkách bez ucha. " Kesie " Stejně jako čaj. 

• Kompot -  sladký nápoj, jde v podstatě o vařenou šťávu z ovoce. Rybízový, malinový , jablečný atd.
  
  

• Čaj - podle mě, se tu pije více čaje než čehokoliv jiného. Černý čaj je zde asi nejčastější. V Kazachstánu je spicifický způsob pití čaje. 

• Mléko a smetana - samozřejmě mléko se pije všude ALE !! je tu jeden rozdíl. V Kazachstánu můžete narazit na mléko o mnohem vyšší tučnosti než u nás ( 1,5 % - 9 %) A smetana ? Jedna báseň ( až 50 % ) Používá se právě do čaje :) vždy záleží jak moc jemný čaj chcete. Takže výběr smetany a mléka je na vás. 

Postup

1. Je potřeba uvařit opravdu silný čaj, nejčastěji černý
2. Vylouhovaný čaj se většinou ještě přihřívá nad svíčkou
3. Nalejete mléko a přílíváte čaj. Podle barvy si určíte sílu čaje.
4. Zbytek dolejete vodou

Nic složitého:) , čaj díky mléku chutná mnohem lépe. Na každém stole nesmí chybět něco sladkého ( velké množství druhů) , oříšky a sušené plody.

• Pivo - zdejší pivo není vůbec špatné, ale překvapivě ( až tak moc ne :-) ) se tu nejvíce pije České pivo. Viděl jsem zde Kozla, Krušovice , Žatecký Gus a mnohé další.

K pivu se podává VŽDYCKY !!  něco slaného. Například sýry, salám, sušené ryby atd. 

No a na závěr jedna sladká tečka :)

• Oříšky - Na tohle jsem se opravdu moc těšil. Jedná se o sladké pečivo ( cukroví ) , plněné karamelovým krémem. Rychle to zmizelo :-)

Musím říci, že kuchyně je výborná. Po jídlu se mi bude stýskat. :)